料理日記
こんにちは！
企画部の赤沼です。
初めてブログを書かせて頂きます。
企画部のスタッフ紹介でも書かせて頂きましたが、実は料理が趣味です。
今回はブログに乗せることを考えて「映え」を意識してフレンチを作ってみました。
まず、最初はガスパチョ
普段作るときは生クリームなんて使わないのでハートマークが歪に...（笑）
「飲むサラダ」と言われることがありますが、その名が示す通りとってもヘルシーなんです！
最近、お腹が出て来ているので少しでも健康志向に（笑）
使う食材はトマト、セロリ、パプリカ（赤と黄）、皮を剥いたキュウリ、タマネギ、ニンニク
これをフードプロセッサーで混ぜた後、塩を加えてさらに混ぜ、裏ごし（しなくてもいいです）してボウル入れます。そのボウルを氷水を張ったボウルにつけつつ混ぜていきコショウやタバスコで味を調整します。
意外と簡単に作れますので皆さんも是非挑戦してみてください！
この日はガスパチョの他に
手作りパン
パテドカンパーニュと鶏のトマト煮込み
真鯛のクネル ソースアメリケーヌ（フレンチのはんぺんみたいなもの）
鶏のガランティーヌ（ソースも自作です！！）
を作りました！！
ちなみにソースは骨付きもも肉（肉をある程度削いで後日から揚げに）と香味野菜をカラカラになるまで炒めた後、ワイン（ボトル1本）を煮詰め、チキンストック（鶏がらスープ）を加えてさらに煮詰めて作ります。
今回、少し目を離してしまい煮詰めすぎてボソボソのソースになってしまいました..
フレンチは仕込みと仕上げの作業量が多いですね。
どの料理もそうですが、一つ一つの作業を丁寧に、かつ順序を守って行わないと、このように仕上げで帳尻が合わなくなってしまうことが多いです。
このことは仕事にも言えるんじゃないかと思います。
作業を雑に行ったせいで、修正が効かないほどのミスになる。
料理をしてて、仕事意識を再確認することになるとは思いませんでした（笑）
今回はこのあたりで御仕舞いとさせていただきます。あ、レシピが欲しい方は言っていただければ書いて渡します！！
では、また！！
コメント